【節分】鬼ちらし寿司

「節分」は「季節を分ける」という意味があり、立春の前日が節分の日となります。

一般的には「福は家」「鬼👹は外」と豆を撒いたり、歳の数だけ豆を食べて厄除けを行います。

最近では大阪発祥とされる「恵方巻」が全国的に売り出されて一般化しています。

今回はそんな節分で使える、おススメの「鬼ちらし寿司」をご紹介させていただきます。

材料：１人分

材料

御飯：160ｇ

スモークサーモン：2枚

ホタテ：２枚

蒸し海老：2枚

干し椎茸：1枚

黒豆：2粒

卵：１個

グリンピース：１枚

桜でんぶ：少々

とろろ昆布：少々

作り方

【髪の毛パーツ】

• 卵をわって、よくかき混ぜます。
• 水溶き片栗粉、小さじ１(５㏄)を卵と混ぜます。
• フライパンに油をひき、卵を流し入れ、満遍なく円形にして固まるまで加熱します。
• 片面が焼けたら、ゆっくり剥がし、両面焼きます。
• 卵が焼けたら少し冷ましてから短めに千切りにします。⇒錦糸卵です。

【鼻パーツ】

• スモークサーモンは2枚使用します。サーモンの幅が太すぎると鼻が高くなりすぎるので、揃えて少し短く切っておくと良いと思います。
• スモークサーモンを端から隙間をつめながらクルクル巻いていきます。もう一枚を巻き付けます。

【くちパーツ】

• グリンピースのさやを縦から割ります。
• 「さや」と「中身」を分けて、1分程度塩茹でします。
• 茹であがったら、水で冷やし、水をきっておきます。

【眉毛パーツ】

• 干し椎茸を水かお湯でもどしておきます。
• 椎茸のジクを外し、「醤油、砂糖：小さじ２」「酒、みりん：小さじ１」「水：100㏄」で煮ます。
• 眉毛の様に細切りにカットします。

【ツノ、耳パーツ】

• 耳のパーツは握り寿司です。型がなければ、「小さい俵オニギリ」を作る容量で４つ作ります。
• ホタテ2貫、蒸し海老2貫の握り寿司を作ります。

【顔全体パーツ】

• 御飯に「寿司酢」や「すしのこ」で軽く味付けをしておきます。
• 盛り付ける皿の形に合うタッパーなどに御飯を入れ、少し押して固くします。
• 皿に盛ります。

【仕上げ】

• 「ツノと耳」の握り寿司を配置して、盛り付けスタートです。

• 髪の毛(錦糸卵)を盛り付けます。
• 眉毛(椎茸)を置きます。
• 鼻(サーモンフラワー)を置きます。
• クチ(グリンピース)を置きます。さやは片方一枚だけ。
• ほほのピンク色の(桜でんぶ)をかけます。
• 目(黒豆)を置きます。

• ひげ(とろろ昆布)を盛り付けて完成です。

まとめ

今回は節分「鬼ちらす寿司」をご紹介させていただきました。

のせる具や置き方で表情が変わるので、お子様にも喜んでいただけるのではないでしょうか。

参考にしていただければ幸いです。