豚の角煮の作り方

豚肉は美味しく、ビタミン豊富でおススメです。

今回は美味しい豚の角煮の作り方についてお伝えさせていただきます。

豚の角煮は多めにつくって保存しておけるので、ご紹介するレシピは多めの量となります。

材料

豚バラ肉ブロック：600ｇ

長ネギ青い部分：2本分

ニンニク：2片

作り方

• 5㎝程度の大き目にカットする。
• 圧力なべに肉を入れ、水を肉が浸る位まで入れる。
• 25分圧力鍋で加熱します。軟らかいのが好みの方は30分加熱して下さい。

• 圧力鍋から肉を取り出します。
• 肉が使っていた汁は捨てないでとっておきます。

• 醤油を大さじ１全体にかかる様に入れて15分程度おきます。

• フライパンに肉を入れ、肉を6面、各1分程度焼きます。
• 焼いた肉を皿に移し、軽く水を通して油を落とします。

• 皿に切った長ネギ、半分に切ったニンニクを入れ、料理酒を大さじ１入れます。
• 肉を皿に入れ、上にも少し長ネギをのせます。
• 圧力鍋にとっておいた肉の汁を、網で濾しながら肉にかけていきます。

• 皿にラップをして蒸し器で40分蒸します。

• 蒸し終わったら肉を別の更に移します。
• 肉汁からネギ、ニンニクを外し、網でカスを取り除きます。

• 鍋に肉を入れ、砂糖と醤油は同じ量、肉汁はその5倍の量を加えます。今回の量では砂糖、醤油大さじ１、肉汁は大さじ５。

• 肉と調味料を炒めます。調味料がトロっとしてきて、全体にからまったら完成です。
• 一気に作らなくても炒める前の肉と肉汁は冷凍しておいても良いと思います。

まとめ

脂っぽい豚の角煮ですが、今回ご紹介しました作り方であれば、食べやすいと思います。

少し手間は掛かりますが、安く美味しく仕上がります。

参考にしていただければ幸いです。