美味しく、すっきり！エノキ氷

キノコ類は食物繊維を豊富に含んだ食材です。

中でも「えのき」はクセが少なく、シャキシャキした食感で美味しく非常におススメです。

今回はそんな「えのき」を使用した「エノキ氷」についてお伝えさせていただきます。

エノキ氷とは

「エノキ氷」は食物繊維たっぷりのエノキをペーストして、氷にしたものです。

汁物や煮物などに加えてるだけで、手軽に食物繊維をとる事が出来るだけでなく、味も美味しくなるので、おススメです。

ワンポイント

エノキは天気の良い時に日干しするとエノキに含まれるビタミンDが増加します。

エノキの石づきを切り落とし、満遍なく日が当たる様に、ほぐして並べて干します。

2～３時間程度、日干ししておく事をおススメします。

日干しの時間はお住いの地域により、日差しの強さが違いますので、目安として、少し水分が抜けて、色が変わってきた位で良いと思います。

作り方：氷24個分

【材料】

エノキ：300ｇ(2袋)

水：400㏄

• エノキから石づきを外し、小さめにカットします。
• ミキサーにエノキと水を加えてミキサーにかけます。

• ミキサーにかけたものを鍋に入れ、50分程度、弱火にかけます。この際、底が焦げ付きやすいので、よく混ぜて下さい。

• 加熱が終わったら、あら熱をとります。氷水で冷やすと早いです。

• 均等にスプーンで製氷皿に注いで、冷凍庫で冷やし固めて完成です。

エノキ氷の活用方法

「エノキ氷」は汁物、煮物、鍋物などの調理途中に氷のまま２個程加えて、手軽に食物繊維をとる事ができます。

「エノキ氷」は市販もされていますが、自分で作ればお安く済みます。

「エノキ氷」のおススメポイントは食物繊維だけでなく、汁物に加える事により、汁がトロっとしてエノキの旨味と相まって、味も美味しくなる所です。

簡単に作れて、美味しく食物繊維が摂れる「エノキ氷」はおススメです。

参考にしていただければ幸いです。